מגוון חומרי גלם לאפייה מקצועית וביתית

שפע חומרי גלם לאפייה, ברמה הגבוהה ובעלי האיכות הגבוהה ביותר. מוזמנים לגלול בקטלוג המלא שלנו של חומרי גלם לאפייה ולהתחיל לתכנן את המאפים הבאים שלכם!

חומרי גלם לאפיה עוגיות, פתי בר, קסטה, גביעי גלידה ללא סוכר מוצרים אסיאתיים אבקות וסירופים לאייסים מוצרים שאינם מכילים גלוטן אגוזים קמח צימקאו חומרי גלם- יבשים חומרי גלם- נוזלי בצק סוכר מחיות פרי, פירות קפואים טארטלטים מתוקים טארטלטים מלוחים עוגיות מקרון מוצרי וניל תמציות טעם וסירופים

מספר המוצרים בסל : 0

סל קניות

רוקן סל

מחית פיסטוק טבעית- 1 קילו, פרווה

מחית פיסטוק אמיתית
100% פיסטוק ללא תוספות (ללא סוכר, ללא תוספת שמן צמחי)
מחית חלקה איכותית וטעימה.
מתאימה לשילוב בעוגות מוס, בגלידות, בשייקים, בעוגיות ועוד
אריזה חסכונית- 1 קילו
-התמונה להמחשה בלבד-
כשרות -בדצ בית יוסף

מחית פיסטוק היא תוספת עשירה וטעימה למגוון רחב של מאכלים וקינוחים.

עשויה מפיסטוקים קלויים טחונים דק, היא מעניקה טעם ייחודי, עשיר ואגוזי, יחד עם צבע ירוק מרהיב.

העשרת טעמים: מחית פיסטוק היא תוספת מושלמת לקינוחים, עוגות, עוגיות, גלידות, מוסים, קרמים ועוד.
היא משדרגת טעמים קיימים ומוסיפה עומק ועשירות.
תחליף בריא: מחית פיסטוק יכולה לשמש כתחליף בריא לשומן או חמאה במתכונים שונים.
היא עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים, ומהווה מקור טוב למינרלים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן.

שימושים מומלצים:

קינוחים: עוגות בחושות, טארטים, עוגיות, מקרונים, גלידות, מוסים, קרמים, פודינגים.
מאפים: לחמים, לחמניות, בריושים, קרואסונים, מאפים מלוחים.
מילויים: מילוי לשמרים, פחזניות, כנאפה, בקלאוות.
משקאות: שייקים, סמודיז, קפה קר, קוקטיילים.

טיפים:

ערבוב: לפני השימוש, ערבבו היטב את מחית הפיסטוק כדי לוודא שהיא אחידה במרקמה.
חום: מחית פיסטוק רגישה לחום גבוה. מומלץ להוסיף אותה למאכלים וקינוחים בשלבים הסופיים של הבישול או האפייה.
אחסון: אחסנו את מחית הפיסטוק במקום קריר, יבש וחשוך (אך לא במקרר).

מחיר ל100 גרם 19.90 ₪

מחיר: ₪199

פרטים נוספים

הוסף לסל

איסוף עצמי בלבד

חמאה יבשה 84 אחוז- 2 קילו כפר תבור- מהדרין

חמאה יבשה להכנת קוראסון

תיאור מוצר:

חמאה יבשה של חברת כפר תבור, מיובאת מצרפת

מגיעה בפלטה מרודדת במשקל של 2 ק"ג, כשרות רבנות

ניתן לקבל את המוצר באיסוף מסניפי הרשת שלנו (סניף נס ציונה וסניף קריית גת)

או במשלוחים לאיזורי חלוקה מהירים בלבד! לא ניתן לשלוח לכל חלקי הארץ.

חמאה יבשה היא חמאה בעלת אחוז שומן גבוה מהרגיל, בדרך כלל 84% או יותר.

היא מיוצרת על ידי הסרת חלק מהמים מהחמאה הרגילה, מה שנותן לה מרקם מוצק יותר וטעם מרוכז יותר.

שימושים:

חמאה יבשה משמשת בעיקר להכנת מאפים, כגון קרואסונים, דנישים ולחמי בריוש.

היא נותנת למאפים אלו מרקם פריך וטעם חמאתי עשיר.

ניתן להשתמש בחמאה יבשה גם במתכונים אחרים, כגון עוגיות, עוגות ומאפים מלוחים.

היתרונות העיקריים של שימוש בחמאה יבשה להכנת מאפים הם:

מרקם: חמאה יבשה נותנת למאפים מרקם פריך ורב-שכבות יותר.
טעם: חמאה יבשה נותנת למאפים טעם חמאתי עשיר ומרוכז יותר.
יציבות: חמאה יבשה יציבה יותר מחמאה רגילה, מה שמקל על העבודה איתה ועל עיצוב המאפים.

טיפים לשימוש בחמאה יבשה:

הקפידו לקרר את החמאה היטב לפני השימוש.
רדדו את החמאה בעדינות על משטח מקומח.
אל תרדדו את החמאה יותר מדי, אחרת היא תתפרק.
אפייה בטמפרטורה גבוהה.

מחיר ל100 גרם 8.50 ₪

מחיר: ₪169.90

פרטים נוספים

הוסף לסל

שטיבל- קמח מניטובה לבן- מארז 10 יח'

קמח המניטובה של שטיבל מיוצר מחיטה קנדית, בעל ערך ״W״ הגדול מ-340, וחלבון ברמה של כ-17.5% (DB).
חוזקו של הקמח נובע מזני החיטה ותנאי האקלים הקיימים בחבל מניטובה שבקנדה, בו גדלה החיטה ממנה נהוג להפיק את קמח המניטובה, המביאים לרמות חלבון וגלוטן גבוהות.
הקמח עתיר חלבון, בעל יכולת ספיחת מים גבוהה ויכולת פיתוח רשת גלוטן חזקה, ולפיכך מתאים להכנת מאפים בעלי הידרציה גבוהה ולמאפים עתירי שומן כגון הפנטונה.
ניתן להשתמש בקמח כחלק מתערובת קמחים להכנת לחמים וכן כ״משפר אפייה טבעי״ לבצק פיצה, באמצעות המרה של עד 30% מסך הקמח שבמתכון. תוספת קמח המניטובה לבצק הפיצה תאריך את משך זמן התפיחה במקרר ותשפר את יכולת החזקת הגז של הבצק.

הגבלת משקל במשלוח אחד עד 20 ק"ג

מחיר ל100 גרם 1.49 ₪

מחיר: ₪149

פרטים נוספים

הוסף לסל

שטיבל- קמח כוסמין מלא- מארז 10 יח'

קמח הנטחן מגרעין הכוסמין המלא ומכיל את כל רכיביו. בצק המתקבל מקמח זה יהיה בעל יכולות פלסטיות גבוהות, הנובעות כתוצאה ממבנה החלבון הייחודי של דגן הכוסמין. מתאים להכנת לחמי כוסמין המאופיינים בטעם עדין ומתקתק. ניתן לשלב את הקמח עם סוגי קמח אחרים כחלק מתערובת להכנת לחם.

ארוז באריזה שומרת טריות, המאפשרת חיי מדף של עד שנה ללא צורך בקירור (כל עוד האריזה לא נפתחה).

הגבלת משקל במשלוח אחד עד 20 ק"ג

מחיר ל100 גרם 1.26 ₪

מחיר: ₪126

פרטים נוספים

הוסף לסל

מארז להכנה עצמית של גלידה פראנוי

מארז חומרים להכנה עצמית של גלידה בסגנון פארנוי- פטל מצופה

המארז מתאים להכנת 4 קופסאות גלידה בנפח של 500 מ"ל כל אחת

המארז כולל-

4 קופסאות קלקר 500 מ"ל
1 צנצנת חלב מרוכז
1 צנצנת פייסט פטל מרוכז 100 גרם
200 גרם גאנש לבן מוכן לשימוש
200 גרם שוקולד חלב כרמית במטבעות קטנים
20 גרם חמאת קקאו

המארז אינו כולל שמנת מתוקה ואת הפראנוי עצמו- ניתן להוסיף בנפרד (באיסוף עצמי בלבד בסניפים ולא במשלוחים)

מתכון מדוייק ניתן למצוא בטאב "מתכונים" אצלנו באתר

מתכון מדוייק וגם סרטון הכנה קליל נמצא ברשתות החברתיות שלנו- פייסבוק, אינסטגרם וטיקטוק.

מחיר: ₪99

פרטים נוספים

הוסף לסל

מוצר שקיל

אלולוז תחליף סוכר, פרווה, 3 קילו

תחליף סוכר אלולוז (Allulose)- כשרות בד"צ בית יוסף

פרווה

אלולוז הוא תחליף סוכר טבעי (חד-סוכר), שמופיע בכמויות קטנות בפירות כמו תאנים, צימוקים וג’קפרוט.

הוא נראה ומתנהג מאוד דומה לסוכר לבן – אבל הגוף כמעט לא מנצל אותו לאנרגיה.

• רמת מתיקות: כ־70% מסוכר רגיל, לדוגמא אם מתכון דורש 100 גרם סוכר אז מומלץ להשתמש בכ־130–140 גרם אלולוז.

• המרקם וההתנהגות דומים מאוד לסוכר.

יתרונות-

• קלוריות: כ־0.2–0.4 קלוריות לגרם (כמעט אפס)

• לא מעלה כמעט סוכר בדם

• לא מעלה אינסולין בצורה משמעותית

• נחשב ידידותי לסוכרתייםף לדיאטות דלות פחמימה / קיטו ולשמירה על משקל

במה משתמשים באלולוז?

✔ אפייה – עוגות, עוגיות, מאפינס

✔ בישול – רטבים, ריבות, קרמים

✔ משקאות – קפה, תה, שייקים

✔ קינוחים קרים – גלידות, מוסים

✔ קרמול – כן! אלולוז כן משחים ומתקרמל (יתרון גדול)

מחיר ל100 גרם 3.30 ₪

מחיר: ₪99

פרטים נוספים

הוסף לסל

מוצר שקיל

אלולוז תחליף סוכר, פרווה, אריזת 1 קילו

תחליף סוכר אלולוז (Allulose)- כשרות בד"צ בית יוסף

פרווה

אלולוז הוא תחליף סוכר טבעי (חד-סוכר), שמופיע בכמויות קטנות בפירות כמו תאנים, צימוקים וג’קפרוט.

הוא נראה ומתנהג מאוד דומה לסוכר לבן – אבל הגוף כמעט לא מנצל אותו לאנרגיה.

• רמת מתיקות: כ־70% מסוכר רגיל, לדוגמא אם מתכון דורש 100 גרם סוכר אז מומלץ להשתמש בכ־130–140 גרם אלולוז.

• המרקם וההתנהגות דומים מאוד לסוכר.

יתרונות-

• קלוריות: כ־0.2–0.4 קלוריות לגרם (כמעט אפס)

• לא מעלה כמעט סוכר בדם

• לא מעלה אינסולין בצורה משמעותית

• נחשב ידידותי לסוכרתייםף לדיאטות דלות פחמימה / קיטו ולשמירה על משקל

במה משתמשים באלולוז?

✔ אפייה – עוגות, עוגיות, מאפינס

✔ בישול – רטבים, ריבות, קרמים

✔ משקאות – קפה, תה, שייקים

✔ קינוחים קרים – גלידות, מוסים

✔ קרמול – כן! אלולוז כן משחים ומתקרמל (יתרון גדול)

מחיר ל100 גרם 3.90 ₪

מחיר: ₪39

פרטים נוספים

הוסף לסל

אבקה להכנת קרם פטיסייר- 150 גרם

אבקה להכנת קרם פטיסייר בקלות, ללא צורך בבישול.

מתקבל קרם יציב, חלק ועשיר.

עשוי מחומרים טבעיים בלבד. על בסיס ביצים אמיתיות מיובשות ומפוסטרות.
ניתן לקפל את הקרם המוכן עם קצפת ולקבל קרם דיפלומט אוורירי ונפלא
מתאים לקינוחי כוסות, מילוי לפחזניות ואקלרים ועוד

לגרסה חלבית-מארז 150 גרם אבקה להכנת קרם פטיסייר + 450 גרם חלב + 50 גרם שמנת מתוקה.

לגרסה פרווה-מארז 150 גרם אבקה להכנת קרם פטיסייר + 450 גרם חלב סויה + 50 גרם שמנת צמחית.

150 גרם, פרווה

כשרות בד"ץ בית יוסף ורבנות הראשית לישראל

מחיר ל100 גרם 19.93 ₪

מחיר: ₪29.90

פרטים נוספים

הוסף לסל

מוצר שקיל

חמאת קקאו במטבעות- מחיר ל100 גרם

חמאת קקאו נחשבת לשומן צמחי ויש לה טעם וארומה של שוקולד.
טבעונית ואינה מכילה מוצרי חלב.
חמאת קקאו אידיאלית לבישול בטמפרטורות גבוהות מכיוון שהיא לא נשרפת בקלות.
משתמשים בה כתחליף לחמאה חלבית כשאר רוצים לייצר עוגות,פרלינים ועוד.

משתמשים בחמאת קקאו ליצירת ציפוי קראנצ'י לארטיקים ומגנום, קינוחים שונים

ליצירת צבעים על פרלינים ועוד.

המוצר כרגע מגיע בחתיכות צ'אנקים ולא במטבעות.
כשרות המוצר באריזתו המקורית לפני שקילה- בד"צ העדה החרדית, פרווה

מחיר ל100 גרם 26.90 ₪

מחיר: ₪26.90

פרטים נוספים

הוסף לסל

מחמצת טבעית מיובשת- 100 גרם קמח הארץ

מחמצת טבעית מיובשת פעילה אורגנית, מורכבת מקמח חיטה אורגני באיכות גבוהה במיוחד ומים בלבד.
*מתאימה לתהליכי הכנה של 10-16 שעות

נתחיל מהסוף:
זו מחמצת לכל דבר, ללא תוספים מלאכותיים, ללא חומרים מיותרים. רק קמח איכותי ומים. עם כל החומרים הפעילים, עם כל הטעם והיתרונות.
והתוצאה- לחם מעולה בדיוק כמו שאתם רגילים להכין, רק יותר מהר ובנקודת התחלה קבועה ומאוזנת.

למה היא טובה?
השימוש בה מאפשר הכנת לחמי מחמצת ופיצות בנקודת התחלה קבועה ומאוזנת ובזמן קצר יותר (כ-12 שעות)
ונותן ללחם, איכויות של טעמים, אלסטיות, מרקם פתוח, קראסט ויתרונות תזונתיים באופן טבעי.

איך משתמשים בה?
מתכון בסיסי:
1. מערבבים 50 גר’ מחמצת מיובשת עם 1 ק”ג קמח.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים של הלחם תוך כדי לישה.
3. לאחר התגבשות הבצק, מתפיחים את הבצק 10-14 שעות בטמפ’ החדר עד להכפלת נפח הבצק (מכוסה במגבת לחה).
4. מעצבים לצורה הרצויה, נותנים לבצק לתפוח עוד כשעה עד שעתיים ואופים כרגיל.
5. לפיצה, מחלקים לכדורים של 250 גר’ ומכניסים למקרר לעוד 24-48 שעות (תלוי בקמח). מוציאים לחצי שעה מעצבים ואופים.

כל אופה יכול להוסיף את המרכיבים האישיים שלו, התוספות שמעדיף ואופן העבודה שלו על מנת ליצור את הלחם הרצוי כמו תמיד- כמו בעבודה עם מחמצת רגילה.